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Le Côte de Brouilly de la Tassée d'Argent

 
   
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Domaine de la
TASSEE D'ARGENT
Marie-Claire & Damien MATHON

«Chassagne »
69220 Corcelles-en-Beaujolais
Tél. : 04 74 66 15 94
Fax : 04 74 66 05 14
E -mail :
contact@la-tassee-d-argent.com

Plan d'accès

 

 
 
 
Appellation : Côte de Brouilly
Cépage : Gamay
Sol : granite schistes (terre bleue)
Taille : Gobelets
Côte de Brouilly
Vinification :
Grillage systématique. Il s’agit d’installer des grilles en bois une fois que le jus de la cuve a été retiré. On réincorpore le liquide sur le dessus de la vendange qui sera ainsi noyée. La fermentation alcoolique des raisins se fera totalement sous immersion afin d’accroître l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins. Contrôle des températures durant toute la vinification afin de multiplier les arômes intenses de ce Crû et obtenir une « longueur » adéquate. Pressurage suivi de deux soutirages pour éliminer les risques de faux goûts (lies…). Elevage en foudre de chêne pendant 6 à 8 mois pour donner un parfum légèrement boisé.
Commentaires de dégustation :
Robe pourpre soutenue. Nez de raisin frais et d’iris. Bouche très subtile avec une multitude d’arômes floraux et intensité tannique en fin de bouche. Ce qui donne un « corps » très spécial à ce Crû. Il se conservera pendant 5 à 10 ans et accompagnera les viandes en sauce.
 
 
 
 
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