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Appellation
: Beaujolais
Cépage
: Gamay
Sol
: Argilo-sabloneux
Taille
: Gobelets |
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Vinification
:
Macération pelliculaire de
6 à 9 jours pour la plus grande
extraction possible des tanins. Selon
les cuvées souhaitées,
on peut aussi pratiquer au «
grillage » de la cuvée.
Il s’agit d’installer
des grilles en bois une fois que le
jus de la cuve a été
retiré. On réincorpore
le liquide sur le dessus de la vendange
qui sera noyée sous le poids.
La fermentation alcoolique des raisins
se fera totalement sous immersion
afin d’accroître l’extraction
de la couleur, des arômes et
des tanins. |
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Commentaires
de dégustation :
Vin équilibré qui gagne
à être connu. Nez fruité,
plus mûr que pour les nouveaux.
Robe rouge violacé et brillante.
Bouche fruitée aux premiers
abords puis s’intensifie avec
des arômes plus subtils. Il
se conservera facilement jusqu’à
4 ans. |
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