Appellation
: Beaujolais
blanc
Cépage
: Chardonnay
Sol
: Argilo-calcaire
Taille
: Guyot |
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Vinification
:
Pressurage immédiat après
récolte. Fermentation alcoolique
à froid (18°C) pour garder
les meilleurs arômes. Deux soutirages
afin d’éliminer les dépôts
grossiers néfastes pour le
fruité et les parfums du futur
vin. Fermentation malo-lactique pendant
3 à 4 mois au froid (15°C)
pour laisser le temps au vin de se
« faire tranquillement ».
Filtration dès que le vin a
terminé ses fermentations pour
éviter tout problème
de mauvais nez (goût de lies). |
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Commentaires
de dégustation :
Robe jaune éclatant. Nez fruité
dominé par des notes florales.
Bouche ample avec des parfums de fruit
de la passion. Vin qui se garde pendant
deux à quatre ans et qui accompagnera
parfaitement tous les produits de
la mer. |
